来源：南方养生网
2023-04-18 07:44:31
酱烧三文鱼
用料
(相关资料图)
酱烧三文鱼的做法
准备材料：葱、蒜、红辣椒切末。三文鱼切成块状。
腌制三文鱼：切好的三文鱼块加入一点点黑胡椒碎和玉米淀粉拌均匀。
调配酱汁：将所有酱汁材料放入碗中调均匀即可。
煎：不粘锅（平底）烧热，放入一点点色拉油，摇均匀。如锅子不粘效果好，可完全不放油。放入三文鱼块，每块之间要保持一定距离，中火煎制两面金黄时加入葱花，蒜末和红辣椒碎炒香，之后倒入酱汁，煮开后稍微烧一烧大约1分钟，就可以出锅了。
小贴士1.腌制三文鱼的时候最好不要放盐，以免盐的渗透压会破坏肉质，导致肉汁流失，鲜度下降。2.煎三文鱼只要煎制两面发黄定型即可，即使不完全成熟也没关系，因还要烧制。3.由于三文鱼已经煎制过，所以烧的时间不宜过久，避免肉质过老。芦笋炒三文鱼
用料
主料芦笋150g三文鱼150g腌三文鱼盐1g胡椒粉0.5g清水10ml淀粉1g油3g其他油（炒制）5g盐（焯芦笋）1g蒸鱼豉油10ml芦笋炒三文鱼的做法
水烧开后放入盐、芦笋，焯30秒捞出过凉水，切成小段备用。小贴士：过凉水可以让芦笋口感更脆。
三文鱼切成2厘米见方的丁，放入盐、黑胡椒抓匀，放水、淀粉，抓匀，最后用放入油封住水分，腌制5-10分钟。
锅烧热后入油、三文鱼，轻轻用铲子翻动鱼肉，炒至三文鱼变色。
放入芦笋、蒸鱼豉油，中火翻炒1分钟即可。小贴士：没有蒸鱼豉油可以用等量生抽代替。
小贴士这道菜谱操作简单，好吃、有营养还低脂，唯一的小难点是如何让三文鱼在烹饪过程中不碎的很厉害，下面有几个小窍门：1. 切三文鱼的时候可以冷冻10分钟再切，这样不容易切碎。2. 腌三文鱼，抓匀三文鱼和调料时，动作要轻柔避免把三文鱼抓碎。腌制的时候放淀粉可以让三文鱼更好的保持形状，加了油能让三文鱼煎的时候，不容易粘锅，防止鱼肉煎碎。3. 炒制过程中，推动三文鱼的时候用铲子背面推，避免戳碎三文鱼。三文鱼鱼块翻面的时候用铲子铲起整块三文鱼再翻过来。黑椒三文鱼炒蛋
用料
三文鱼150克鸡蛋2个海盐适量橄榄油半勺黑胡椒适量柠檬汁数滴黑椒三文鱼炒蛋的做法
三文鱼切小方块，用橄榄油、黑胡椒、柠www.nfysw.com檬汁和海盐提前腌制入味，大概一小时左右。
平底锅倒入薄薄一层油，中火下三文鱼小块，煎一分钟后快速翻面再煎一分钟。
两个鸡蛋打散，加盐和一丢丢清水，倒入平底锅。用锅铲轻轻推动，同三文鱼块炒匀。
起锅，再撒一丢丢研磨黑胡椒就可以开动啦??
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